サトイモ、ショウガの種芋の植え付けが終わりました 家庭菜園報告 NOー３７６

鳥取地方も、今年は連日の猛暑並みの暑さが続いていて、夏野菜類は好調ですが水遣りが大変です、然しこのまま夏に成ればドンナ猛暑に成るやら今から心配ですﾈ。
１）＊4月下旬、恒例の、サトイモ種芋とショウガ種芋を植え付け。
＊サトイモ石川早生種芋ｘ１ｋｇ（28個）
＊サトイモ赤芋種芋(菊芋）ｘ７００ｇ(22個）









＊大ショウガ種芋ｘ１ｋｇ（16片）
＊大ショウガの種芋は発芽した芽を残して約６０ｇ程に割り乾燥させてから植え付けします。＊種芋の発芽促進箱の中に、発芽用腐葉土と有機肥料（鶏糞+油粕）を入れて発芽用床を作ります。
＊種芋は約１０ｃｍ間隔（３ｘ４個）で植え付けします。


＊発芽促進箱はショウガ用x1箱、サトイモ石川早生用x2，5箱、赤芋用ｘ1.5箱の合計５箱です。





＊促進箱の内面には、保温と保湿の為に藁を敷きます。外側には＊保温と保湿の為に全面をビニールシートで覆います。
＊サトイモ、ショウガの発芽は約2か月程掛かりますので6月下旬頃に発芽苗を定植の予定です。




２）早生の玉ネギの収穫が終わりました。
＊昨年11月上旬に植え付けした「早生玉ネギx10０本」が冬の大雪にも負けずこの時期の高温で順調に育って葉身が枯れましたので、待望のと成りました。

＊今年は、昨年「玉ネギの葉枯れ病」が多発して葉腐れが起き散々な今年は冬の寒さや春の好天候や追肥の調整等が良く出来て、良い出来栄えと成りました。

３）今年も待望の春豆、絹サヤとエンドウ豆が順調に採れ出しました。
＊昨年12月初頭に種まきした「赤花絹サヤ」と「白花エンドウ豆」が好天に恵まれて非常に良く育ち待望の初収穫と成りました。










＊「赤花絹サヤ」
＊「白花エンドウ豆」










＊この時期の春豆は春一番の季節を味わうには最高の収穫物です,早速、絹サヤは玉子とじ等、エンドウ豆は豆御飯や天麩羅等で春を堪能しました。

待望の、夏野菜苗の植え付けが終わりました。 家庭菜園報告NOー３７５

鳥取県地方、今春は連日高温の日々が続き丸で夏日の様な毎日です、段々とこの暑さで菜園や畑の外作業が厳しく成って来ました、又カラカラで菜園の水不足が心配です
１）今年も第一弾の夏野菜苗の植え付けが終わりました。
＊春の大型連休に恒例の夏野菜苗を菜園の２畝に約４０ｃｍ幅の並列で植え付けしました。
＊今回の植え付けした苗の種類と数量。



＊ミニトマト苗X２本、
大玉桃太郎トマトｘ２本、中玉瑞英トマトｘ２本、
＊キュウリ苗ｘ３本、
＊米ナス(クロワシ苗）ｘ２本、黒陽ナスｘ２本、千両２号長ナスｘ２本、
＊ピーマン京みどり苗ｘ２本、ピーマンエースｘ２本、オクラ２種x２本、ゴーヤｘ２、
カボチャえびすｘ１本、カボチャみやこｘ１本。
＊直立式で支柱を立て、カボチャ類には保温キャップを被せます。





＊＊大豆畑の１畝にも追加で蔓物の植え付けです。
＊小玉赤スイカｘ２本、
タカミメロンｘ１本、プリンスメロンｘ１本
＊順調に育てば丁度８月の旧盆頃には州カウの予定です。














２）昨秋に植えつけたニンニクが順調に大きく成ってます。
＊昨年１０月上旬に植え付けした、
大ニンニクx１畝と自家採取の６片ニンニクx２畝(合計約５０個）が、冬の大雪にも負けず、草取りをして、良く育ってます。

＊夏前頃には収穫出来そうです



３）玉ネギが順調育ってます。
＊昨年秋１１月中旬に植え付けした４種(早生、赤玉、中生、晩生）が勢い良く伸びてます。






４）夏大根種を種まきしました。
＊今年も夏取り用に夏大根ミドリを種まき、夏大根は夏用の品種を良く選び種蒔きすれば結構育って、この時期には貴重な作物ですﾈ。
＊夏大根、夏姫

春 ジャガイモの植え付けが終わりました。家庭菜園報告NOー３７４

鳥取地方も、４月入って急に気温が揚り５月並みの２２度以上にも成る日も有り春本番です。
　急に勢い付いた雑草刈り等の外作業で忙しく成って居ます。
１）４月頭、ようやく春ジャガイモの植え付けが終わりました。
①農園の畑にジャガイモ種芋の植え付けです。
＊＊植え付け数量、
＊ダンシャク芋ｘ１，０ｋｇ（丸芋２２個）　１畝
＊キタアカリ芋ｘ１，０ｋｇ（２２個一部切断灰付け種芋）　１畝








＊幅広畝　１本に２列③５㎝間隔で植え付けです。
＊植え付けしたジャガイモの種芋の間に追肥（鶏糞＋油粕ミックス）を置きます。










②大豆の畑にジャガイモ種芋の植え付けです。
＊＊植え付け数量
＊ダンシャク芋ｘ１，０ｋｇ(丸芋２８個）　２畝
＊メークイン芋ｘ２，０ｋｇ（丸芋４４個）　３畝









＊植え付けしたジャガイモの種芋の間に追肥（鶏糞＋油粕ミックス）を置きます。






＊今年ジャガイモは昨年の北海道での水害の被害で市場では品不足だそです、その分種芋も例年に比べて３割位高かったですネ。



２）温暖で勢い良く成った、春豆３兄弟に支柱立てとネット張りをしました。
＊昨年１２月頭に種まきした、「絹サヤ赤花とエンドウ豆」が寒冷紗も取れて近頃の気温の上昇に合わせて、ツルが伸びて来ましたので、早速豆用ネットを張りました。
＊ソラマメ、３月中旬に移植した、自家製ポット苗が大きく成り支柱を立てました

＊此の時期には春豆の収穫が楽しみですネ

春一番,今年最初の作業はソラマメ苗の植え付けです。 家庭菜園報告NOー３７３

鳥取地方は、ようやく先々月に降った近年には無い記録的な大雪も溶けて、今月中頃から春一番の到来でヤット今年の菜園作業が始まりました。
１）春豆　ソラマメ自家製ポット苗を植え付けをしました。
＊昨年１２月１８日に種まきした、「ソラマメ大おたふく」のポット苗が大きく成ったので、農園の春豆３兄弟の畝に植え付けしました。
＊ソラマメポット苗ｘ３５本は今冬の大雪にも拘わらず大変出来栄えが良いです。

＊我が家の春豆の畝の植え付けは５ｘ６列の例年どうりの密植えです。
＊ソラマメの新芽








＊エンドウ豆の新芽
＊赤花絹サヤの新芽








２）春ジャガイモの準備、農園と大豆畑の雑草草刈りと天地返し作業と小型耕運機でのジャガイモ畝作り作業をしました。
＊市民農園の畝作り作業
＊早速、昨年より冬の間約４ヶ月程手付かずで荒れ放題の農園の草取りからの作業開始。
＊手作業での天地返しの畑打ち作業の後に、根肥えの有機肥料（牛糞、鶏糞、油粕）を入て後に苦土灰を散布してアルカリ系の調整します。
＊小型耕運機にて充分に柔らかく耕土します。
＊農園にはジャガイモの種芋２ｋｇ用に３本畝を作り約１週間程寝かせてからの植え付けの予定です。




＊大豆畑の畝作り作業をしました。
＊最初は、冬の間約４ヶ月程手付かずで荒れ放題の畑を草刈り機を掛け雑草取り作業です。



＊三本鍬で手作業での天地返しの耕土です。
＊耕した後は有機肥料（鶏糞、油粕）を入て後に苦土灰を散布してアルカリ系の調整します。

＊数日後、耕して良く天日干しした畑を再度小型耕運機で良く柔らかく耕します。
＊ジャガイモ用の畝５本分を含めて今回は全部で野菜用の畝を１３本作りました。
＊今年のジャガイモの植え付け時期は気温が低いので例年より少し遅めで３月末から４月頭の予定です。

３）今年最初の種まきは「ニンジン黒田５寸」を種まきしました。


＊＊冬大雪で季節が少し遅れ気味ですがいよいよ、今年の菜園作業も本格的に開始と成りました。

今年も自家製味噌を作りました。 家庭菜園報告NOー３７２

　鳥取地方は、先週ー晩で６０ｃｍ以上も積る程の記録的な大雪に見舞われて大変でした。
先月にも大雪に成って最近の気候は異常気象なのではと少し心配ですネ。
　今週　「有機栽培の米と無農薬栽培の大豆との原料」だけで作る「自家製減塩の米味噌」を中校時代の友人O君、家内の友人Iさん、Oさん、Mさんの６人で３日間皆で楽しく味噌作りを遣りました。
　自家製味噌作りの３日間の作業の様子
  （JAの食品加工所にて）
〇材料＝米‐15.kg、大豆‐４．kg、塩‐３．kg、
麹菌‐1袋（２０ｇ）
○資材＝味噌樽（20kgx2個）、ビニール袋（４0L入り）ー2枚,エプロン、三角巾、ゴム手袋、ビニール紐、サランラップ。
 


「　1日目の作業」 
 ◎米蒸しと麹の仕込み作業。
　　〇持参する物―洗い米１５ｋｇ（２４時間前に水浸して置く）、
　＊＊麹米の蒸し作業
１）前日に浸して置いた米１５ｋｇ（1工程分）を良く水を切り、4個のセイロに分けて大型蒸し器で蒸す。
２）米蒸し器の温度が均一に成る様調節して約２０分間蒸す。 






＊＊麹米の仕込み作業。
１）一回分の米（15kg分）が蒸し上がったら揉み台に広げ良く揉み解して放置して人肌の程度の温度《約38度位》まで冷ます。
２）麹菌1袋（２０ｇ）を蒸米全体に均一に振りかけて蒸し米全体に混ざる様良く揉み込む、この作業が麹の出来栄えを左右する大切な工程です。



３）麹菌の揉み込みが終わったら麹米を消毒済み麹袋に入れ発酵器にセットする。＊事前に発酵器のトレーにお湯を入れて（約４０度程度）発酵器の保温用とする。
 ４）発酵器の温度設定するー「ヒーター温度３４度、ファーン温度38度」 





＊＊大豆の水浸し作業（１工程分ー大豆３ｋｇ）、
　＊一日目に１工程分（大豆３㎏ｘ１）を充分な水に浸して一晩置く。



 
 　　



「２日目の作業」
 　◎大豆の煮作業と　麹米の手入れ(切り返し)作業　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
１）大豆（約２０～２４時間浸した）の水分を十分に切る、水切りが悪いと圧力釜で温度、気圧充分に出ず蒸らし不足の原因と成る。
２）１工程分（３㎏入り）別にネット袋に入れ全4工程分を圧力釜で一度に蒸す。
３）圧力釜の温度と圧力の設定を
＊設定温度９０～１２０度、圧力０．５MPA以下　
＊大豆の蒸し時間―４０分間、後蒸らし時間―１０～１５分間。
４）蒸し上り後は、大豆を専用の桶に入れ水分を充分に抜き次の日の準備をする。





◎麹米の手入れ(切り返し作業）
前日から約２０時間後に作業する（通常１回の手入れ作業）。
１）専用桶にて麹米の塊を充分に解し、全体に麹菌が付く様に均一に良く混ぜ醗酵のムラが無い様する、又変色物が有った時は取り除く。
２）切り替えし作業後は再度発酵器に入れる
＊ヒータ温度ー３４度以下＊ファン温度―４０度以下に設定し再度発酵させる。（発酵温度は４０度前後が適温で、麹の温度が揚がり過ぎは良く無い）
 
　　「３日目の作業」
 　味噌仕込み作業　
　　塩３ｋｇ、　味噌桶、仕込みビニール袋、サランラップ、紐
１）先に一工程分の煮大豆４、kg分と塩３．ｋｇを良く混合わせる(塩切り)。 
２）出来上がった麹米約１８ｋｇ分と塩切した味噌の元（煮大豆＋塩を合わせた）の全量を均一に良く混ぜ合わせる。







３）その混ぜ合わせた味噌玉をミンチ機にて均一にミンチする。
４）ミンチした味噌に空気が入らない様に全体を良く潰して仕込み桶（ビニール袋に）に仕込む、天面にサランラップ等で蓋をしてその上に約塩５００ｇ（２，３ｃｍ厚を被せて空気抜きて密封する

５）仕込み後の味噌桶は風通しの良い涼しい場所にて約1年間保管し熟成させる。
＊＊出来上がった自家製味噌です。



　＊＊今年の味噌作りも大雪の中皆さんと楽しく作業が出来ましたので、一年後どんな味噌に成っているか楽しみですﾈ。